Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
インドネシアのジャカルタにあるパダン料理専門店でいただきました。
I ate the meal at the パダン料理専門店 of Jakarta in Indonesia.
"イミクラアンダン"は牛肉の焦がしソース和え。コクたっぷり。他の店と同じ味なので、調理法はかなり洗練されて確立しているんだろう。
"クア・アヤム"は鶏肉の黄色いカレーソース和え。素晴らしい旨味のあるソース。鶏の風味とまろやかなスパイス群が感じられる。
魚の切り身と卵の揚げ物は、ほろっと柔らか。 素材通りの味。
芋の葉を茹でたものはエグみとポソポソ感があった。
サンバルのようなソースはピーマンを苦くしたような強い味。
インドネシア ジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Jakarta (Southeast Asia)
雑煮みたいな薄味のダシに細いビーフン入り。
具は、にんじん、揚げ豆腐、玉ねぎ、牛すじ混じりの肉...続きを読むRead More
インドネシア ジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Jakarta (Southeast Asia)
惣菜を並べて売っている屋台でご飯を食べていける。米はポロポロな食感。
薄焼きオムレツはネギや唐...続きを読むRead More
インドネシア ジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Jakarta (Southeast Asia)
キャベツサクサク、細い米麺、フライドオニオン、鶏肉はほぐほぐとした食感で皮はムニュムニュ、そして...続きを読むRead More
インドネシア ジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Jakarta (Southeast Asia)
とるんとした苦みのある緑色のゼリーの浮かぶ、緑汁とココナッツミルク。
甘みは強いがゼリーは無味...続きを読むRead More
インドネシア ジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Jakarta (Southeast Asia)
皮付き鶏肉を炭火でガリリと焼いたほんのり甘いタレの焼き鳥。
サンバルソース+メシが凄まじく辛い...続きを読むRead More
インドネシア ジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Jakarta (Southeast Asia)
もったりのり状のおかゆに黄色い液体を瓶からかけて、クラッカー、ピーナッツ、ケチャップマニス、揚げ...続きを読むRead More