Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き-

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Welcome to Local Food of the wolrd!

 

I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.

The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .

So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.

Today's Meal

タイ ヘェング(スープなし中華麺(バミー) 豚チャーシュー乗せ)

I ate the meal at the 地元民ミーさんのおすすめの店 of Chiang Khong in Thailand.

自分好みの味に調味するのがタイ流だけれど、これはまさにそれ。もともと塩気も酸味も辛さも無いが、砂糖・唐辛子酢・唐辛子粉・ナムプラーをじゃじゃんといれると完璧なバランスのうまさに…いや辛くし過ぎた。

チャーシューとコショウが鎮座し、バミーこと中華麺の底には菜の花がざくざく。チャーシューは柔らかくてコシがあり牛タンのような食感。油も落ちている。

別の器のスープはゴールデン。ねぎとパクチーが泳ぐ。

 
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  • I have eaten this dish.
 

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