Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
インドネシア ジョグジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Yogyakarta (Southeast Asia)
写真中央下。
レバーはプリプリで風味があり、甘露煮のような味。...続きを読むRead More
インドネシア ジョグジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Yogyakarta (Southeast Asia)
写真左上。
醤油味。肉厚でプリプリしたキノコと繊維質でやわらかくジューシーな牛肉。...続きを読むRead More
インドネシア ジョグジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Yogyakarta (Southeast Asia)
写真左下。
鶏肉と思いきやテンペの角切り。テンペは弱い酸味とプチプチクキクキ弾ける大豆の皮が特...続きを読むRead More
インドネシア ジョグジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Yogyakarta (Southeast Asia)
モツ入りのスープを飯にぶっかけたもの。乗っているパクチーらしき香草はなんか苦い。フライドオニオン...続きを読むRead More
インドネシア 列車内 (東南アジア)
Indonesia on a train (Southeast Asia)
ご飯、揚げ豆腐、醤油味で赤唐辛子入りの豆腐炒め、茹でいんげん、豆入りのパリパリ(揚げ玉みたい)を...続きを読むRead More
インドネシア 列車内 (東南アジア)
Indonesia on a train (Southeast Asia)
春巻き状に包まれたもの。スコッとした歯切れ。味はカレーパンみたい。中身はじゃがいもとニンジン。ト...続きを読むRead More