Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
インドネシアのジャカルタにあるパダン料理専門店でいただきました。
I ate the meal at the パダン料理専門店 of Jakarta in Indonesia.
"イミクラアンダン"は牛肉の焦がしソース和え。コクたっぷり。他の店と同じ味なので、調理法はかなり洗練されて確立しているんだろう。
"クア・アヤム"は鶏肉の黄色いカレーソース和え。素晴らしい旨味のあるソース。鶏の風味とまろやかなスパイス群が感じられる。
魚の切り身と卵の揚げ物は、ほろっと柔らか。 素材通りの味。
芋の葉を茹でたものはエグみとポソポソ感があった。
サンバルのようなソースはピーマンを苦くしたような強い味。
ウクライナ オデッサ (東ヨーロッパ)
Ukraine Odessa (East Europe)
薄茶色のスープ。野菜を炒めた色だろうか。あっさりすんなりした中に、それぞれの具が持ち味を発揮して...続きを読むRead More
ウクライナ オデッサ (東ヨーロッパ)
Ukraine Odessa (East Europe)
ねぎ、きゅうり、トマト、黄パプリカのサラダ。
ドレッシングで和えた角切り野菜。ねぎは斜めに薄切...続きを読むRead More
ウクライナ オデッサ (東ヨーロッパ)
Ukraine Odessa (East Europe)
煮込みは豚肉のリブっぽい食べ応えのある部位と、おそらく黄桃の缶詰め。すごく甘い。豚の強い味とぶつ...続きを読むRead More
ウクライナ オデッサ (東ヨーロッパ)
Ukraine Odessa (East Europe)
ピロシキのいろいろ。具は「ミスター味っ子かよ!?」級。
塩コショウの効いたマッシュポテト。なめ...続きを読むRead More
ウクライナ キエフ (東ヨーロッパ)
Ukraine Kiev (East Europe)
やわらかソーセージ入りの揚げパンと、玉ねぎ入りミンチの入った平たい揚げパン。ハンバーグ味。...続きを読むRead More
ウクライナ キエフ (東ヨーロッパ)
Ukraine Kiev (East Europe)
キャベツ、ニンジン、ビーツ、ポテト。
甘く、少しの酸味。塩気はしっかり。
オレンジの油がたっ...続きを読むRead More