Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
ラオスのパークセー近郊の村にある手売りの鶏串焼き屋でいただきました。
I ate the meal at the 手売りの鶏串焼き屋 of an outlying village of Pakxe in Laos.
内蔵を抜いたまるまる一羽の鶏のあまりにも豪快な串焼き。
頭、肩、手羽、ムネ、腰、モモ、首、・・・と、日本のパック詰め鶏肉では認識できない部位も含めて一羽の鶏なのだ。
にんにく醤油っぽい香りで、ごく薄味。
全体的にさっぱりしていて、部位によってこってりとしている。
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
サクサク軽い生地のサモサ。マッシュポテトからコリアンダーの実の香りがあふれる。マサラでバランスよ...続きを読むRead More
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
チーズの香り。チキンはささみ。ポロポロしたシーチキン風の食感。味は薄くて主張が無いパン生地のピザ...続きを読むRead More
ウクライナ オデッサ (東ヨーロッパ)
Ukraine Odessa (East Europe)
千切りキャベツの漬け物。日本の白菜漬けと違うのはそのザクザクとした強靭な繊維質。少々のニンジンが...続きを読むRead More
ウクライナ オデッサ (東ヨーロッパ)
Ukraine Odessa (East Europe)
ニンジン、さや付きグリンピース、ポテト、カリフラワー、ブロッコリー、パセリ、サワークリーム入り。...続きを読むRead More
ウクライナ オデッサ (東ヨーロッパ)
Ukraine Odessa (East Europe)
キャベツ、きゅうり、ねぎの細切り系サラダ。パプリカ添え。
昨日のサラダと同じく、オイル、ビネガ...続きを読むRead More
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Ukraine Odessa (East Europe)
揚げたてのフライドポテトと、色とりどりの付け合わせに彩られたチキングリル。骨付き皮付き。皮は見事...続きを読むRead More