Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
インドネシアのデンパサールにある量販店Alfa駐車場脇の飯屋街の一店舗でいただきました。
I ate the meal at the 量販店Alfa駐車場脇の飯屋街の一店舗 of Denpasar in Indonesia.
ご飯の上に色々乗っている。
豚肉と、バジルの油漬けのような野菜ペースト。
串焼き2本は、甘いつくねのような乾いた肉と、ビーフジャーキーのような干し肉。かなりの噛みごたえ。
腸詰め肉が少し。
豚皮を揚げで膨らませたもの。
珍しくサンバルが添えられておらず、代わりに唐辛子の輪切りを油漬にしたものがあった。
スープは牛肉が柔らかく、黒豆、玉ねぎ、生姜の味。辛めで豆はポクポクとした食感。
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
カブリ・ポラオで使われるでっかい骨のでっかい関節を、周りの肉ごとデンと皿に乗せたモン。ただいま寸...続きを読むRead More
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
ピラフのことをパキスタンではバラウと呼ぶが、アフガニスタンではポラオと呼ぶようだ。
牛骨で炊い...続きを読むRead More
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
有名コックの店らしい。
ステーキのようにスライスした骨付きのマトンをがっつり揚げてから、パキス...続きを読むRead More
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
酢とマサラとジャムとヨーグルトで和えた、グァバ、バナナ、りんご。かなり酸味があるが甘みがカバーし...続きを読むRead More
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
ひんやり冷たいスープ状の具だくさんなやつ。
まめ、ポテト、揚げた生地、玉ねぎ、きゅうり、ヨーグ...続きを読むRead More