Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
ケニアのナイロビにあるエチオピアコミューンのとある飯屋でいただきました。
I ate the meal at the エチオピアコミューンのとある飯屋 of Nairobi in Kenya.
ケニアのエチオピア料理屋。エチオピア料理の代表格であるインジェラ(半径50cm)の上に"全部のせ"にされた具たち。ビーフカレー、キーマカレー、デミグラスソース、骨付き肉煮込み、にんじん、ポテト、などなど数えきれないほど。
軽羹(かるかん)の薄焼きのようなインジェラは酸味が際立って強い。焦って口に押し込んでしまうような妙な加速装置を発動させる力があるらしい。
ちぎって、具にポンとのせ、丸め込んで口へ。チリがカッカとフェイントをかけ、酸味がまた襲う。
肉の風味は良い感じだが、すぐに酸味をともなったクレープに押し流される。
水をごっくん。気づくと腹は満ちてきている。
ケニア人のモセスとエリウツとの3人で一つの大皿を囲んで食べる。インジェラを追加すると、幅10cmくらいにカットされてくるくると巻かれたものが出てきた。それを食べきったところで3人ともお腹いっぱい。
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
カブリ・ポラオで使われるでっかい骨のでっかい関節を、周りの肉ごとデンと皿に乗せたモン。ただいま寸...続きを読むRead More
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
ピラフのことをパキスタンではバラウと呼ぶが、アフガニスタンではポラオと呼ぶようだ。
牛骨で炊い...続きを読むRead More
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
有名コックの店らしい。
ステーキのようにスライスした骨付きのマトンをがっつり揚げてから、パキス...続きを読むRead More
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
酢とマサラとジャムとヨーグルトで和えた、グァバ、バナナ、りんご。かなり酸味があるが甘みがカバーし...続きを読むRead More
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
ひんやり冷たいスープ状の具だくさんなやつ。
まめ、ポテト、揚げた生地、玉ねぎ、きゅうり、ヨーグ...続きを読むRead More