Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き-

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Welcome to Local Food of the wolrd!

 

I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.

The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .

So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.

Today's Meal

イラン ベリヤニ

I ate the meal at the 専門店 Beryani Azam of Esfahan in Iran.

この料理はエスファハーン伝統料理らしい。

オイルをふりかけたナン、マトンハンバーグ、肉そぼろ、玉ねぎと香草のサラダ付き。レモンが添えられ、クルミとナッツがトッピング。

半練り半そぼろのやわらかハンバーグは表面が茶色くこんがり焼かれている。マトンのクセがレモンの香り・酸味にぶつかり、まろやかさとコクのある風味なのにさっぱりと食べられる。

肉そぼろは野菜微塵切りと共に練り混ぜた感じ。ぺったりとした食感。

ナンには強すぎる食べ物の風味を薄める効果と腹をすみやかに満たす効果とがある。残り少なくなった肉を香草と共にナンに巻き込んで食べると、もりっとした食べ応えに加え、まろやかなコクが訪れる。

 
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  • I have eaten this dish.
 

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