幅15cmほどの輪切り魚肉のディープフライ。まぐろのようにしっかりとした食べ応え。味が濃く強い。ピラウはインドの香りのスパイスで炊かれ、じゃがいもがでーんと。
ライムを絞れば良いのにと思っていたら、そこはセルフサービスだったらしく単に取り忘れであった。
ソースのように添えられているのはトマトを効かせた野菜スープ。ごくシンプルながら、酸味とコショウの辛みが食欲を蘇らせている。
現地人のモセスはここでも「スイートだ」と言った。旨みと甘みの区別が無いのかも知れない。例えばチャイに砂糖を5杯も入れて飲んだ時に「ミルクたっぷりでスイートだ」と言っていた。
ピラウのごく僅かな香りは海水魚の強い個性の前に消えてなくなる。米と魚を一緒に食べると、魚の固さと米の柔らかい感じがマッチしない。意外だが、これは注文を受けてから、あらかじめ揚げてあった魚を再度油の中で加熱して提供するため、必要以上に身が締まってしまうのだ。衛生を保つためのテクニックだと理解した。
幅15cmほどの輪切り魚肉のディープフライ。まぐろのようにしっかりとした食べ応え。味が濃く強い。ピラウはインドの香りのスパイスで炊かれ、じゃがいもがでーんと。
ライムを絞れば良いのにと思っていたら、そこはセルフサービスだったらしく単に取り忘れであった。
ソースのように添えられているのはトマトを効かせた野菜スープ。ごくシンプルながら、酸味とコショウの辛みが食欲を蘇らせている。
現地人のモセスはここでも「スイートだ」と言った。旨みと甘みの区別が無いのかも知れない。例えばチャイに砂糖を5杯も入れて飲んだ時に「ミルクたっぷりでスイートだ」と言っていた。
ピラウのごく僅かな香りは海水魚の強い個性の前に消えてなくなる。米と魚を一緒に食べると、魚の固さと米の柔らかい感じがマッチしない。意外だが、これは注文を受けてから、あらかじめ揚げてあった魚を再度油の中で加熱して提供するため、必要以上に身が締まってしまうのだ。衛生を保つためのテクニックだと理解した。
200
Ksh
Ksh
(120Ksh, 80Ksh)
ケニア
ナイロビ
沿岸部料理店『MARINA DI DISHes』
Kenya
Nairobi
沿岸部料理店『MARINA DI DISHes』
オーシャンフィッシュとピラウ
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