Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
台湾の髙雄にあるでいただきました。
I ate the meal at the of Kaohsiung in Taiwan.
「サバヒ」という淡水魚をぶつ切りにして生姜と共に煮込んだスープに、 日本のそうめんを合わせた暖かい汁麺。
日本のそうめんはスーパー等で買えるが、 台湾ではそれほど一般的では無いそうだ。これを振舞ってくれた70歳台のおじいちゃん、おばあちゃん達は日本統治時代に慣れ親しんだ日本文化を今も求めて止まない。
スープはあっさりしているが、輪切りの身はなかなか濃い風味。 魚の皮や頭はゼラチンぷるぷる。身はほくほくで、淡水魚のもつ渋みみたいな風味がある。 魚臭さもかなりあって、人によっては魅力と紙一重だろう。
タイ チェンライ (東南アジア)
Thailand Chiang Rai (Southeast Asia)
豚ひき肉とバジルの炒め。醤油味にしっかり炒められている。
唐辛子がコロコロ輪切りで入ってる。そ...続きを読むRead More
タイ チェンライ (東南アジア)
Thailand Chiang Rai (Southeast Asia)
タガメ(?)の揚げ物。
表面は固く、一番大きなお腹の中は空っぽ。一体どこを食べればよいというの...続きを読むRead More
タイ チェンライ (東南アジア)
Thailand Chiang Rai (Southeast Asia)
スープは大根ぽい香り。
時間は17時過ぎ、終わり際。
甘辛くて濃いミソが添えてある。濃い分少...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
白菜、茹で豚、鶏軟骨まわりと皮、ねぎ、パクチー。
濃い豚骨ダシ。...続きを読むRead More
タイ チェンセン (東南アジア)
Thailand Chiang Saen (Southeast Asia)
中華風おかゆ。
あっさり豚骨スープにコショウたっぷり。ねぎ、パクチー、青菜、肉団子。さらりとし...続きを読むRead More
タイ チェンセン (東南アジア)
Thailand Chiang Saen (Southeast Asia)
ソーセージ皮に包まれた豚ひき肉ともち米。おそらく名前はサイコーク・イサーンが正しいと思うけれど、...続きを読むRead More