Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き-

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Welcome to Local Food of the wolrd!

 

I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.

The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .

So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.

Today's Meal

ケニア マトゥンボとチャパティ

I ate the meal at the シティマーケット奥の飯屋街 of Nairobi in Kenya.

マトゥンボは牛の胃袋、センマイのこと。やわらかフレッシュジューシー。チャパティの食べ方がアフリカ流。切ったものをフォークで食べる。

パクチー、にんじん削り切りのスープとフルフルのマトゥンボ。ダシの効いたスープはさらり。強めの肉味と弱めの野菜味と。

マトゥンボの皮はくにくにコシがある肉質。旨みたっぷりでやわらかくあるが繊維質を感じられる。臭みはあるがすぐ慣れる。

青唐辛子の微塵切りを入れたら大変辛くなった。汗が噴き出して頭がほわんとして、タイを思い出す。

チャパティは油っけがあるので辛みが流れる。くしっとした歯応え。生地の味わいがある。

 
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