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今週の調味料

今週もまた、ラオスのローカル向け麺屋のテーブルの上に並んだ調味料。(先週号掲載分

瓶は右端から順に
  ・コショー
  ・トマト入りのチリソース
  ・透明の酢

左手奥の容器に
  ・砂糖
  ・エビ発酵味噌

一番手前に
  ・赤唐辛子油漬け


赤唐辛子の油漬けは固形分たっぷりのラー油のよう。入れると赤い油膜がスープに散る。

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